Pasca fara aluat, cu migdale si lamaie: nelipisita din meniul de Pasti si un desert de zi cu zi delicios

Pasca fara aluat este o solutie perfecta pentru sarbatori petrecute in ritmul de viata contemporan: pentru acele momente in care chiar nu mai facem fata tuturor treburilor, dar vrem sa ii surprindem pe cei dragi cu un desert traditional, home-made,  fie ca este pentru masa de Pasti sau pentru un weekend impreuna, acasa. Da, seamana cu cheese-cake-ul gatit la cuptor, mai ales daca o servim glazurata cu dulceata sau crema de ciocolata Dar este plamadita cu ingredientele traditionale ale dulcelui traditional de Pasti. Reteta pe care am incercat-o eu in acest an este mai jos. 

De ce ingrediente avem nevoie pentru pasca fara aluat? 

  • 750 g de branza de vaci proaspata, scursa / urda nesarata
  • 200 g de branza mascarpone
  • 150 g de migdale fulgi (sau 150 g stafide hidratate in 100 ml de crema de whiskey)
  • 200 g de faina
  • 6 oua, separate, albusurile batute spuma
  • 2 lingurite de esenta de midgale / vanilie
  • 10 linguri de zahar brun / zahar tos
  • 1 lingura de coaja rasa de lamaie
  • 2 linguri de suc de lamaie pentru compozitie
  • 1 plic de praf de copt
  • 2 varfuri de cutit de de sare
  • 4 linguri de lapte gras/smantana lichida pentru gatit
  • o lingura – doua de faina si unt pentru tapetat forma de tort cu fund detasabil 28 cm
  • foaie de copt pentru forma de tort
  • zahar pudra pentru ornat (optional)

Cum se prepara pasca fara aluat? 

In prima faza separam galbenusurile de albusuri. Intr-un mixer, punem galbenusurile, branza de vaci si mascarpone mixate pentru omogenizare impreuna deja, coaja de lamaie, migdalele si esenta. Amesteca pana obtii o compozitie omogena. Amestecam faina cu un varf de cutit de sare si praful de copt si apoi incorporam treptat compozitia lichida peste cea solida, avand grija sa nu se faca deloc cocoloase. Mixerul este de ajutor aici, si cu cat vom avea o compozitie mai omogena si bine aerata prin mestecare, vom avea un produs mai cremos si pufos la final. Batem albusurile spuma cu un varf de cutit de sare si zeama de lamaie. Cand aproape s-au intarit, adaugam si zaharul si continuam pana devin lucioase si ferme, iar castronul se poate tine cu susul in jos. Amestecam apoi peste compozitia de baza si albusurile.

Adaugam foaie de copt in tava/forma de copt si apoi tapetam cu unt si faina. Adaugam compozitia in forma de tort tapetata si dam la cuptorul incins in prealabil, la 180 de grade. Lasam la incins pentru 15 minute, dupa care scadem temperatura la 150-160 de grade pentru inca 35-40 de minute. Ca sa ne asiguram ca pasca este bine coapta, putem folosi testul clasic al scobitoarii (sau, in lipsa scobitorilor, partea superioara a batului de chibrit este utila si ea). Eu il stiu de la mama, de cand eram mica si o incurcam prin bucataria noastra in zilele agitate si inmiresmate dinaintea sarbatorilor, cand acasa la noi se coceau toate minunile de cozonaci, pandispanuri, tarte, placinte, fripturi si sarmale de dimineata pana seara.  Scobitoarea de infige in compozitia de la cuptor, spre mijlocul acesteia, iar daca este curata si nu ramane aluat pe ea, inseamna ca preparatul s-a copt in totalitate. Atunci socatem de la cuptor pasca, ii dam ragaz sa se raceasca, dupa care o scoatem din forma, o pudram cu zahar, sau cu dulceturi, fructe proaspete sau ciocolata, daca vrem sa ii dam un iz de cheese-cake, si o taiem felii. Enjoy!

Reclame

Scrie un comentariu

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s