Cinnamon weekend cookin’ : prajitura de scortisoara cu vanilie si cirese

Povestea acestei prajituri incepe de la pasiuni🙂 In afara de comunicare, mai am doua pasiuni pe care in favoarea primeia le las, recunosc, de multe ori sa se risipeasca: gatitul si designul vestimentar. Pentru ce povestea despre moda di design e tare lunga, azi ma rezum la gatit🙂. Iata asadar, reteta semi-inventata de cinnamon cake with vanilla and cherries, cu care sunt datoare de cateva zile. Mi-a luat 3 ore sa o pregatesc, si nici povestea despre cum se face nu e chiar scurta, deci inarmati-va cu ceva rabdare.

Ingrediente pentru blatul cu scortisoara

  • 8 oua
  • 300 gr zahar
  • 300 gr faina
  • 19 linguri apa
  • 1 lingura de ulei
  • 1 lingura cu varf de scortisoara macinata
    1 praf de copt

Ingrediente pentru crema de vanilie (retea renumita a la Pierre Hermé)

  • 500 ml lapte
  • 100 gr zahar
  • 4 galbenusuri
  • 40 gr amidon
  • 1 pastaie vanilie (sau/si esente de vanilie)

Ingrediente pentru ornat si insiropat (care desigur pot fi si altele, dupa pofta fiecaruia🙂 :

  • 200 g de migdale maruntite
  • 1 borcan de compot de cirese / dulceata de cirese
  • Un praf de scortisoara macinata

Cum prepar blatul?

Separ mai intai albusurile de galbenusuri. Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema omogena. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec, impreuna cu scortisoara. Aluatul obtinut se lasa 5-10 minute sa se “linisteasca”🙂 si apoi se pune la copt in cuptorul preincalzit, intr-o forma rotunda sau patrata pentru prajituri, tapetata cu foaie de copt. Eu am folosit cuportul electric, la 225 de grade in primele 10-15 minute si apoi la 200 de grade pana cand blatul a crescut si s-a rumenit. In total coacerea a durat 40 de minute. Dupa ce s-a copt, blatul se pune la racit pe un gratar.

Cum prepar crema?

Intr-o oala, pun laptele cu zaharul si miezul de la pastaia de vanilie la fiert, la foc mic. In paralel se freaca bine galbenusurile cu amidon. Cand laptele sta sa dea in fiert incep si adaug lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns. Apoi se toarna restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care e important sa amestecam neincetat in galbenusuri cu un tel… ca sa nu se faca omleta🙂 Punema apoi amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc amestecand non-stop in crema cu telul🙂 pana cand aceasta se va ingrosa si va devein vascoasa., cam de consistenta unei maioneze. Apoi oala in care am pregatit crema se pune intr-un vas cu apa rece. In crema se mai poate adauga suplimentar esenta de vanilie pana cand e suficient de „vanilata” pentru gustul fiecaruia. Dupa ce s-a racit, crema se pastreaza la frigider pana in momentul in care o folosim. Adica, in acest caz. pana dupa ce s-a racit si blatul si l-am taiat pe orizontala in 3 layere.

Cum ornez prajitura?

Feliile de blat se insiropeaza cu zeama de la compotul de cirese sau cu un sirop facut din dulceata de cirese, fara fructe, si apa. Separat fructele din sirop se pun la scurs. In crema de vanilie se amesteca 100-150 de grame de migdale maruntite (dupa gust) si restul se pastreaza pentru ornat. Trebuie pastrate si cateva linguri de crema fara migdale pentru acoperit prajitura. Se adauga pe fiecare felie de blat crema de vanilie si cateva cirese. La final, peste blatul superior, prajitura se imbraca in crema de vanilie, iar pentru ornat putem folosi praf de scortisoara, migdale si cirese. Iar rezultatul este cam asa, iar combinatia dintre scortisoara si cireste mie mi se pare foarte interesanta🙂 Enjoy!

 58834_10152717112005062_987936199_n

Scrie un comentariu

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s